|
חג החנוכה בפתח, ועימו, איך לא - הסופגניות. לכל אלו שלא יכולים לוותר על המסורת או על התענוג, החליטו שרה שטרן –קטיעי ואלונה פרנקל דיאטניות מיחידת הדיאטה של המרכז הרפואי הלל יפה, לצייד אתכם במתכונים אלטרנטיביים לסופגניות, כולל הערכים הקלוריים שלהם ועוד מספר טיפים לשמירה על הגזרה מפני התענוג המטוגן.
כשאומרים "חג החנוכה", אצל רובנו מיד עולה תמונה של ערימת סופגניות ריחניות מנוקדות בריבה ומצופות באבקת סוכר. במקביל, אי אפשר גם להימנע מלחשוב על השמן, זה שהיה בכד ונתן אור במשך שמונה ימים ועכשיו בעיקר אחראי לתוספת הקלוריות הכרוכה בטיגון הסופגניות.
אז איך נשמור על משקל בחנוכה ונמנע מזלילה מיותרת? שרה שטרן קטיעי ואלונה פרנקל, דיאטניות ביחידת הדיאטה של המרכז הרפואי הלל יפה, מתחילות במספר טיפים, ואחר כך מציעות מתכונים של סופגניות בצירוף ערכים קלוריים:
1. הקפידו לבחור את הזמן והמקום. לא כל סופגנייה "שווה" את הקלוריות. יש סופגניות טריות יותר או פחות, טריות יותר או פחות וכן הלאה.
2. תכננו מראש לוח זמנים לאכילת הסופגניות. זה נשמע אולי מבצע לא פשוט, אבל המטרה היא כאן לבצע בקרה על מתי ומה נכנס לכם לפה. בנוסף, את יכולים להחליט שבארוחה אתם מורידים מעט בכמות על מנת שבעת הדלקת הנרות תוכלו לאכול סופגנייה וזה לא יפגע משמעותית בצריכת הקלוריות שלכם.
3. אם קיימת אופציה לבחור בין סופגניות אפויות לבין סופגניות מטוגנות – בחרו באפויות.
4. גם אם ידוע לכם כי אתם עומדים להגיע לאירוע שיהיו בו מזונות מפתים (וסופגניות) אל תימנעו מארוחה משביעה לפני כן. דווקא הגעה לאירוע כאשר אתם שבעים תאפשר לכם שיקול דעת ראוי, וכך תיבחרו מה ראוי "לבזבז עליו קלוריות" ותימנעו מזלילה.
5. אכלתם, נהניתם – מצוין. שלבו שגרת פעילות גופנית על מנת לעזור לגוף להתמודד עם התוספות.
לדעת מה "נכנס לכם לפה" – מתכונים לסופגניות וערכים קלוריים
מתכון לסופגניות "קלאסיות" מבצק שמרים:
מצרכים:
40 גר' שמרים
1 כף סוכר
1/2 כוס מים פושרים.
4 כוסות קמח
3 כפות סוכר
2 כפות שמן
3 חלמונים
3/4 כוס מים
2 כפות שמנת או ברנדי
1/2 קליפת לימון מגוררת
קורט קמח.
אופן ההכנה:
1. מערבבים את הסוכר השמרים והמים ומשהים כ-10 דק' עד שהתערובת מתחילה לתסוס.
2. מכניסים לקערה את כל שאר החומרים ולשים עד לקבלת בצק רך וחלק שנפרד מהדפנות של הכלי. מכסים ומחכים כשעה או יותר עד שהבצק תופח ומכפיל את נפחו. ניתן ללוש במערבל חשמלי עם זרוע מתאימה לבצק. יש לרדד עלה בעובי 1.2 ס"מ, לקרוץ עיגולים בכוס ולסדר אותם על משטח ולחכות שיתפחו שוב עוד כ 20 דקות.
3. יוצקים לסיר עמוק שמן בגובה של 5 ס"מ לפחות ומחממים. מטגנים את הספגניות בשמן החם משני הצדדים. חשוב להקפיד שהפעולה לא תהיה מהירה מידי או איטית מידי כדי שהסופגניות תהיינה מוכנות, אבל לא ייספגו יותר מידי שמן.
4. מעבירים לכלי עם נייר סופג ומזריקים את ריבה (או שלא... ). בוזקים מעט אבקת סוכר.
|
קק"ל
|
גרם חלבון
|
גרם פחמימות
|
גרם שומן
|
|
370
|
3.8
|
27.9
|
26
|
מתכון לסופגניות אפויות:
מצרכים:
קוביית שמרים טריים (אפשר להמיר בשקית אחת של "שימרית"/ או 2 כפות שטוחות שמרים יבשים)
חצי כוס סוכר
200 מ"ל חלב פושר
חצי ק"ג קמח רגיל
ביצה אחת
שקית סוכר וניל
100 גרם חמאה רכה מאד, כמעט נוזלית
חצי כפית קליפת לימון מגורדת דק דק (לא הכרחי)
שמינית כפית מלח
אופן ההכנה:
1. מערבבים יחדיו את השמרים החלב הסוכר וכחצי כוס קמח מסה"כ הקמח, נותנים לשמרים לתסוס כ-20 דק'.
2. מוסיפים את שאר הקמח הביצה והסוכר וניל ולשים לבצק אחיד וגמיש.
3. מניחים בקערה. אפשר "ללטף" את הכדור שנוצר עם ידיים משומנות בכדי ליצור שכבה שמנונית. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הכמות של הבצק.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים לעובי 11/2 ס"מ. בשלב זה אפשר לרדד לעלה בעובי 1 ס"מ ולקרוץ במחצית אחד עיגולים לשים ריבה לקפל את העלה השני ואז לקרוץ סביב כל גבעה שנוצרה עקב הריבה (אפשר להזריק את ריבה גם רק לאחר ההכנה).
5. מרפדים תבניות לתנור בנייר אפייה, רצוי להבריש על הנייר מעט שמן. מניחים על המגשים סופגניות במרווחים נאים ע"מ שיהיה להם מקום לתפוח. מחממים תנור לחום גבוה 200 מעלות ואופים כ- 25 דק' או פחות – לבדוק מתי הסופגניות זהובות ותפוחות.
6. אחרי שהן מוצאות מהתנור ניתן להבריש אותן במעט חמאה מומסת ולבזוק עליהן אבקת סוכר.
|
|
קק"ל
|
גרם חלבון
|
גרם פחמימות
|
גרם שומן
|
|
לפי 30 יח'
|
106
|
2.3
|
17
|
3.1
|
|
לפי 20 יח'
|
160
|
3.5
|
25
|
4.7
|
שיהיה חג אורים שמח!
|
