אנחנו מוצפים חדשות לבקרים בדיאטות שונות שכל אחת מהן מבטיחה: הרזייה מהירה ללא כל קושי, שמירה על המשקל לאורך זמן ושיפור בריאות. האם כך הוא?
באיזה דיאטה לבחור?
כולם רוצים לרזות, יותר בריא, יותר יפה, יותר נוח. האם אנחנו בוחרים בדיאטה המתאימה לנו? הנכונה? היעילה? לגמרי לא ברור, כי הרי אנחנו מוצפים חדשות לבקרים בדיאטות שונות שכל אחת מהן מבטיחה הרים וגבעות או ליתר דיוק: הרזייה מהירה ללא כל קושי, שמירה על המשקל לאורך זמן ושיפור בריאותי.
השיפור הבריאותי מתבטא אליבא דממציאי הדיאטות בהורדת לחץ הדם, רמות הסוכרים וערכי השומנים בדם: הכולסטרול והטריגליצרידים. למעשה, כמעט כל ירידה במשקל תביא את השיפורים הללו.
ואולי הדיאטות מזיקות יותר ממועילות?
על כך תמיד תמצאו תשובה אצל ממציאי הדיאטה המתחרה.
זה, לדעת רבים מה שקרה לדיאטת אטקינס. גם אני נפלתי למלכודת זו במאמרים שכתבתי בעבר למשל המאמר: דיאטת אטקינס עלולה להיות מסוכנת שכתבתי בעקבות מאמר ברויטרס. במאמר זה הבאתי את טענתם של משפטנים בתחום התזונה, שדיאטת אטקינס עשויה לגרום למחלות לב ואף למוות בקרב צעירים, בדיעבד, התברר שלמעשה לא היו הוכחות לתמותה מהדיאטה, אלא מאכילת מסיבית של מוצרי בשר. במרכז אטקינס, התגוננו וטענו מנגד כי הדיאטה בטוחה. אין הוכחות לקשר שביןדיאטת אטקינס לבין מקרי מוות הבודדים.
דיאטת אטקינס מבוססת על אכילת שומנים וחלבונים. היא פותחה על ידי ד"ררוברט אטקינס שמת באפריל 2003. ד"ר אטקינס טען, כי הפחמימות הן שגורמות להשמנה ולכן עודד להימנע מלחם, פסטה, פירות וחלק מהירקותו להעדיף בשר, חמאה, ואוכל שמן אחר. גם הטענה שדיאטת אטקינס, עלולה להעלות במשך הזמן את רמת הכולסטרול, להעלות את הסיכון ממחלות כליות, אוסטאופורוזיס וסרטן במערכת העיכול. לא הוכחה במחקרים, לפחות לא אלה הידועים לי. מה שכן ידוע הוא שדיאטת אטקינס יעילה, הירידה במשקל בה היא משמעותית יותר מכל הדיאטות המוצעות לציבור מחקר מבוקר, שבוצע בנשים בין השנים 2003-2005 ופורסם בירחון הרפואי החשוב JAMA (כתב-העת הרשמי של האיגוד הרפואי האמריקאי) , מראה שדיאטת אטקינס Atkins מביאה לירידה במשקל לפחות כמו בדיאטות דלות פחמימות ((Zone, Ornish, LEARN, אם לא יותר, ללא כל הגברת הסיכון לבעיות קרדיו - וסקולריות.
הנשים שהשתתפו בקבוצת דיאטת אטקינס הראו לאחר 12 חודשים עליה בולטת יותר בכולסטרול הטוב - HDL וירידה ברורה יותר ברמת הטריגליצרידים בהשוואה לדיאטות האחרות. המחברים סיכמו את מאמרם בהדגישם שדיאטת אטקינס הביאה לירידה ברורה יותר במשקל בהשוואה לדיאטות דלות פחמימות, עם שיפור הפרופיל המטבולי, ללא שינויים במערכת הקרדיווסקולארית.
ובטווח ארוך?
המחקרים שפורסמו נערכו במשך תקופה קצרה, האם גם המחקרים ארוכי הטווח עשויים להניב אותן תוצאות? לא נראה למחברים שאמורה להיות בעיתיות במשך הדיאטה, והיא בהחלט עשויה לשמש תחליף לדיאטות אחרות.
האם אנחנו יכולים לקבל ולפעול על פי הנחות אלו?
ארגון הלב האמריקאי, ארגון התזונה האמריקאי וקרן הכליה האמריקאית פרסמו כולם הצהרות המזהירות מפני הסכנות השונות המקושרות לדיאטות דלות-פחמימות ועתירות-חלבונים !
ובל נשכח את התלונות של אוהדי בעלי החיים..
ובינתיים?
בינתיים, יותר מ- 60% מאזרחי ארה"ב, וכ- 50% מאזרחי ישראל בעלי משקל עודף,
ואילו האנשים הרזים והבריאים בעולם הם הצמחונים.
כנראה כאן היא התשובה, או שאולי רצוי לעשות דיאטה, כל דיאטה תחת פיקוח רפואי?
נילי גולן
